Grapoila Dried Grape Skin - bezglutenowy błonnik winogronowy 70g błonnika

Grapoila Grape Skin Flour to jeden z tych produktów, które najlepiej pokazują, jak ciekawa potrafi być nowoczesna kuchnia funkcjonalna. To nie jest klasyczna mąka, nie jest zwykły błonnik i nie jest kolejny bezglutenowy zamiennik pszenicy. To mączka z wytłoków skórek winogron – wyjątkowo niszowy, roślinny składnik o niezwykle wysokiej zawartości błonnika, głębokim kolorze i charakterystycznym, owocowo-winnym profilu.

W 100 g produktu znajduje się aż 70,1 g błonnika, co oznacza, że Grapoila Grape Skin Flour bardziej przypomina funkcjonalny błonnik winogronowy niż tradycyjną mąkę. Jednocześnie ma tylko 237 kcal w 100 g, 7 g węglowodanów i 11,3 g białka, dzięki czemu znakomicie wpisuje się w kuchnię niskowęglowodanową, bezglutenową, wegańską i świadomie komponowaną. Porcja 30 g dostarcza aż 21 g błonnika przy zaledwie 71 kcal.

To produkt powstający z części winogron, które w tradycyjnej produkcji często traktowane były jako pozostałość po przetwarzaniu owoców. Tutaj dostają drugie życie jako pełnowartościowy składnik kulinarny. Skórka winogron to miejsce, w którym naturalnie koncentrują się barwniki, polifenole i związki odpowiedzialne za charakterystyczny, głęboki profil czerwonych winogron. Dzięki temu mączka wnosi do potraw nie tylko wartość odżywczą, ale też kolor, aromat i wytrawno-owocowy charakter.

W smaku Grapoila Grape Skin Flour jest bardziej złożona niż typowe mąki z nasion czy orzechów. Ma nuty skórek czerwonych winogron, suszonych owoców, lekkiej kwaskowości i subtelnej taniczności, która może kojarzyć się z czerwonym winem. To nie jest produkt neutralny – jego siłą jest właśnie charakter. Najlepiej sprawdza się jako dodatek do mieszanek, a nie samodzielna baza wypiekowa.

W kuchni fit można wykorzystać ją do wzbogacania owsianek, jogurtów, smoothie, koktajli białkowych, domowych batonów, kulek mocy i mieszanek błonnikowych. Świetnie sprawdzi się także w wypiekach: chlebie bezglutenowym, niskowęglowodanowych bułkach, krakersach, muffinach, brownie, piernikach i ciastach kakaowych. Szczególnie dobrze łączy się z kakao, cynamonem, orzechami, migdałami, wiśniami, malinami, czarną porzeczką i gorzką czekoladą.

Ze względu na bardzo wysoką zawartość błonnika warto stosować ją z umiarem, jako 5–15% mieszanki mąk lub dodatek funkcjonalny do gotowego przepisu.

W wypiekach może zwiększać chłonność ciasta, pogłębiać kolor i nadawać lekko owocowo-wytrawny akcent. W deserach czekoladowych działa szczególnie ciekawie – podbija głębię kakao i dodaje nutę czerwonych owoców bez potrzeby używania dużej ilości owoców.

Grapoila Grape Skin Flour to składnik dla osób, które lubią świadomie budować swoje przepisy i szukają czegoś więcej niż kolejnej mąki bez glutenu. To produkt dla wymagających: naturalny, wegański, bezglutenowy, bardzo bogaty w błonnik i jednocześnie kulinarnie inspirujący. Mały dodatek wystarczy, by zwykły przepis zyskał głębię, kolor i funkcjonalny charakter.

Najważniejsze informacje o produktach Grapoila

FILOZOFIA ZERO WASTE

Wszystkie surowce uboczne powstające podczas produkcji produktów Grapoila są w 100% odzyskiwane, nic się nie marnuje. Mając na uwadze ideę produkcji wysokiej jakości, zdrowej żywności z naturalnych składników, intencją Grapoila było od zawsze stworzenie wartości także z tego, co inni producenci skazywali na odrzucenie, nawet wytłoki z winogron stanowiące czyste marnotrawstwo winnic, w najlepszym razie wykorzystywane jako pasza dla zwierząt - to właśnie w wytłokach już ponad 10 lat temu założyciele Grapoila dostrzegli skarbnicę dobroci o doskonałych efektach fizjologicznych i wysokiej jakości oleju. Wraz z tym pierwszym surowcem rozpoczęła się produkcja olejów tłoczonych na zimno Zero Waste of Grapoila.

Podczas produkcji zgodnej z zasadami Zero Waste wszystkie części przychodzących surowców są przetwarzane, nic nie jest wyrzucane. W przypadku wytłoków winogronowych skórki winogron bogate w substancje bioaktywne są po wysuszeniu oddzielane od nasion i mielone. Taka miazga / krem może być wykorzystana do aromatyzowania ciast i kremów. Nasiona są również suszone, a następnie tłoczony z nich olej - bez obróbki cieplnej i dodatków - na własnych prasach. Otrzymane w ten sposób oleje tłoczone na zimno są wysoko odżywczą, zdrową żywnością lub olejami kosmetycznymi, które są butelkowane w ciemnych butelkach.

Osad powstały przed filtracją świeżo wyciśniętego oleju to osad olejowy, który podobnie jak olej jest bogaty w niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe i witaminy, ale zawiera również mikrocząsteczki nasion. Sprzedawany jest w postaci kremu dla smakoszy lub błota kosmetycznego, w zależności od jego charakteru.

Z „suchych pozostałości” po tłoczeniu oleju, pozostają granulki, które mają niską zawartość tłuszczu i węglowodanów, ale są bardzo bogate w białko roślinne, witaminy i inne składniki odżywcze, które są mielone na bezglutenowe mąki, które są doskonałymi dodatkami do pieczenia. 

Ponieważ używamy wyłącznie naturalnych składników, nieliczne produkty uboczne, których inaczej moglibyśmy nie wykorzystać, są suszone na paszę, ziemię kwiatową, kompost lub paliwo. To ostatnie wraz z wszelkimi odpadami zielonymi umieszczane jest w kotle na biomasę, który podgrzewa system suszenia, zamykając tym samym obieg. Przy utrzymaniu zakładu bierzemy również pod uwagę względy środowiskowe. Do czyszczenia używamy głównie powietrza wytwarzanego przez kompresor. Do wycierania wypożyczamy chusteczki od firmy, która wydobywa olej ze zużytej szmatki, aby podgrzać pranie i ponownie się oczyścić. 

Dzięki produkcji „Zero Waste” Grapoila zmniejsza ślad ekologiczny, a jednocześnie obniża koszty.

NAJWYŻSZA JAKOŚĆ

Wysoka jakość produktów Grapoila o naprawdę wyjątkowej zawartości i doskonałym smaku zależy przede wszystkim od starannego doboru surowców i ich przetwarzania w odpowiednich warunkach produkcyjnych.

Grapoila zachowuje niezwykłą ostrożność przy pozyskiwaniu surowców, kupując je głównie od producentów unijnych, któezy dają możliwość prześledzenia całego procesu uprawy. Jakość przechowywania i przetwarzania nasion gwarantują najsurowsze certyfikaty przemysłu spożywczego zakładu (HACCP, FSSC 20000, GMP), zakład produkcyjny Grapoila nie przyjmuje żywności w 100% bezglutenowej, zawierającej gluten, o czym świadczy certyfikat Europejskiego Stowarzyszenia Bezglutenowego (AOECS). 

Oprócz przestrzegania surowych norm żywnościowych i jakościowych, sam sposób produkcji zapewnia wysoką jakość olejów Grapoila. Dzięki wysokowydajnym, samodzielnie opracowanym prasom śrubowym (w przeciwieństwie do tradycyjnej metody produkcji olejów ekstrakcyjnych) nie ma konieczności obróbki cieplnej surowca, dodawania dodatków czy środków chemicznych. Oleje pozyskiwane w procesie tłoczenia na zimno zawierają wszystkie naturalne, cenne składniki odżywcze nasion, przywracając im pierwotny smak, czyniąc je bardzo zdrowymi i pysznymi.

Nic nie dowodzi jakości Grapoila lepiej niż wiele, wiele wyróżnień i nagród, jakie produkty tej węgierskiej manufaktury otrzymały na wielu ważnych wystawach i konkursach w ostatnich latach. Z roku na rok oleje i wyroby dla smakoszy Grapoila zachwycają jurorów konkursów i targów degustacyjnych, w skład którego wchodzą uznani eksperci zarówno na scenie krajowej, jak i międzynarodowej.

Wyjątkową jakość naszych produktów dostrzegło również wiele węgierskich restauracji dla smakoszy i znakomitych szefów kuchni, którzy wolą używać naszych olejów tłoczonych na zimno, mąki z nasion i kremów z nasion do swoich sezonowo odnawialnych kompozycji spożywczych. Sukcesy w branży spożywczej i gastronomicznej potwierdzają, że jesteśmy na dobrej drodze i że istnieje zapotrzebowanie na wysokiej jakości produkty pochodzenia roślinnego produkowane chemicznie.

100% NATURY = 100% ZDROWIA

Żywność z naturalnych składników przetwarzana bez użycia substancji chemicznych jest podstawą diety wysokiej jakości. Nasiona to cuda natury: małe mikrokosmosy pełne cennych składników odżywczych, z których czerpie życie rośliny, a z których – przy odrobinie troski i zręczności – możemy również skorzystać. Ta mała „umiejętność” to prasowanie (wyciskanie) na zimno. Proces ten zapewnia staranne i szczelne zamknięcie składników odżywczych w nasionach, wyłącznie za pomocą środków mechanicznych, które nie zmieniają składu chemicznego surowców. To całkowicie wolny od chemii proces, nie ma potrzeby prażenia (prażenie to prawdziwy zabójca witamin!), rozpuszczalników, usuwania kwaśnego śluzu, chemicznego klarowania lub dezodoryzacji.

Zespół inżynierów Grapoila przez lata projektował prasy śrubowe, które mogą zapewnić wyciskanie z nasion o różnych rozmiarach i twardości z najwyższą możliwą wydajnością. Przez cały proces produkcji temperatura nie przekracza 40°C, dzięki czemu aromaty, smaki i składniki odżywcze naturalnie występujące w nasionach są w pełni zachowane w przetworzonych produktach. 

Bezglutenowa mąka z nasion uzyskana przez zmielenie peletu, który podczas tłoczenia oddziela się od oleju, jest również bardzo bogata w witaminy i minerały. Mąki Grapoila są doskonałym, naturalnym źródłem błonnika i białka roślinnego, ale mają też bardzo niską zawartość węglowodanów i tłuszczu. Na przykład mączka z pestek dyni ma zawartość białka prawie 70%, a jej skład aminokwasowy jest prawie doskonały.