{"product_id":"fitgridients-guma-karobowa-100g-zagestnik-e-410-maczka-chleba-swietojanskiego","title":"FITgridients Guma Karobowa 100g, zagęstnik  (E-410, mączka chleba świętojańskiego )","description":"\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003e\u003cspan\u003eMączka chleba świętojańskiego (inaczej guma karobowa) jest mielonym bielmem nasion drzewa o nazwie szarańczyn strąkowy (\u003cem\u003e\u003cspan\u003eCeratonia siliqua\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e). Szarańczyn jest uprawiany jest w regionie śródziemnomorskim, mączka z niego jest w przemyśle spożywczym \u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eużywana jako zagęszczacz, stabilizator i emulgator\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e, oznaczona jest symbolem E 410.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003e\u003cspan\u003eGuma karobowa stosowana jest w wielu produktach spożywczych ponieważ zapewnia przyjemne, kremowe odczucie w ustach dzięki czemu \u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eumożliwia ograniczenie zawartości tłuszczu w produkcie\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e (udaje tłuszcz). Mączkę chleba świętojańskiego można stosować \u003cstrong\u003e\u003cspan\u003ew połączeniu z innymi zagęstnikami takimi jak karagen, agar i guma ksantanowa\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e, ponieważ wykazuje z nimi synergicczne działania – pozwala na tworzenie żeli o większej sile i elastyczności, chociaż sama w sobie nie ma właściwości żelujących. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003e\u003cspan\u003eGuma karobowa (mączka chleba świętojańskiego, po angielsku najczęściej występuje jako \u003cem\u003e\u003cspan\u003elocust bean gum\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e) znana jest ze swoich właściwości zagęszczających i stabilizujących w żywności. Co istotne dla osób na redukcji, \u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eguma karobowa nie jest trawiona\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e - głównym składnikiem gumy karobowej (ok. 75%) jest galaktomannan (składający się z D-mannozy i D-galaktozy), który jest rozpuszczalnym błonnikiem. Galaktomannan nie jest trawiony w przewodzie pokarmowym, w niewielkim stopniu może ulegać rozkładowi w związku z działaniem bakterii jelitowych. Mączka chleba świętojańskiego zawiera również błonnik nierozpuszczalny (ok. 10%).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003e\u003cspan\u003eMączka chleba świętojańskiego jest dopuszczona w UE do stosowania w produktach dla niemowląt i małych dzieci jako substancja zapobiegająca ulewaniom, jej spożycie nie wymaga limitowania, spożywana w formie produktów spożywczych nie wywołuje żadnych skutków ubocznych, również u kobiet ciężarnych.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003e\u003cspan\u003eMączka chleba świętojańskiego dodawana jest jako zagęstnik, polepszacz i stabilizator do produktów mlecznych, wypieków, produktów bezglutenowych, produktów mrożonych, sosów i budyniów, stanowi substytut tłuszczu w produktach dietetycznych, w wielu przepisach \u003cstrong\u003e\u003cspan\u003emoże być z powodzeniem stosowana jako alternatywa dla gumy guar\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e. Guma karobowa wykazuje zdolność do tworzenia bardzo lepkich roztworów wodnych przy stosunkowo niskim stężeniu, dobrze rozpuszcza się w gorącej w wodzie (\u0026gt; 80°C), ale w zimnej wodzie rozpuszcza się tylko częściowo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eGuma karobowa często jest stosowana jako zagęstnik w produkcji lodów\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e (zwiększa ich odporność na topnienie, spowalnia i zmniejsza wielkość tworzenia się kryształków lodu, dlatego szczególnie dobrze sprawdza się jako \u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eskładnik lodów dietetycznych i sorbetów\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e) i sosów. Stosują ją również piekarze, ponieważ guma karobowa poprawia walory smakowe, zapachowe i barwę wypieków, a także dzięki wiązaniu większej ilości wody wydłuża świeżość produktów. Dodatek mączki poprawia teksturę ciasta, zapobiega zbrylaniu, ułatwia wyrabianie i może zastępować dodatek tłuszczu, cukru i kakao. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\r\n\u003ch4 style=\"text-align: justify;\"\u003e\u003cspan\u003eMączka chleba świętojańskiego jest ceniona także  z uwagi na swoje właściwości prozdrowotne:\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\r\n\u003cul style=\"text-align: justify;\"\u003e\r\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eobniża poziom cholesterolu we krwi, a także lipoproteiny niskiej gęstości LDL,\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\r\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003epoprawia trawienie (jako błonnik)\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\r\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003emoże być pomocna przy leczeniu refluksu żołądkowego,\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\r\n\u003c\/ul\u003e\r\n\u003ch3\u003eCzy karob i guma karobowa to to samo?\u003c\/h3\u003e\r\n\u003cp\u003eNie - choć oba produkty pochodzą z drzewa karobowego (\u003cem\u003eCeratonia siliqua\u003c\/em\u003e), znanego również jako drzewo świętojańskie.\u003c\/p\u003e\r\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003e1. Karob\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\r\n\u003cul\u003e\r\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCzym jest?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eKarob to proszek wytwarzany z suszonych strąków drzewa karobowego (bez nasion). Jest często używany jako naturalny zamiennik kakao, ponieważ ma słodki, lekko karmelowy smak.\u003c\/li\u003e\r\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eZastosowanie\u003c\/strong\u003e:\r\n\u003cul\u003e\r\n\u003cli\u003eUżywany jako składnik w wypiekach, deserach i napojach.\u003c\/li\u003e\r\n\u003cli\u003eMoże być stosowany jako zdrowy substytut kakao, szczególnie dla osób uczulonych na teobrominę w czekoladzie.\u003c\/li\u003e\r\n\u003c\/ul\u003e\r\n\u003c\/li\u003e\r\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSkład odżywczy\u003c\/strong\u003e:\u003cbr\u003eKarob zawiera węglowodany, błonnik, białko oraz minerały, takie jak wapń i żelazo. Jest naturalnie wolny od kofeiny i teobrominy.\u003c\/li\u003e\r\n\u003c\/ul\u003e\r\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003e2. Guma karobowa (mączka chleba świętojańskiego, E410)\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\r\n\u003cul\u003e\r\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCzym jest?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eGuma karobowa (znana również jako mączka chleba świętojańskiego) to proszek wytwarzany z nasion strąków drzewa karobowego. Jest naturalnym zagęszczaczem i stabilizatorem stosowanym w przemyśle spożywczym.\u003c\/li\u003e\r\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eZastosowanie\u003c\/strong\u003e:\r\n\u003cul\u003e\r\n\u003cli\u003eW produktach spożywczych, takich jak lody, sosy, desery, jogurty, jako zagęszczacz i stabilizator.\u003c\/li\u003e\r\n\u003cli\u003eSzczególnie ceniona za zdolność do poprawy tekstury i zapobieganie separacji składników.\u003c\/li\u003e\r\n\u003c\/ul\u003e\r\n\u003c\/li\u003e\r\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSkład odżywczy\u003c\/strong\u003e:\u003cbr\u003eGuma karobowa to niemal w całości błonnik rozpuszczalny (galaktomannany), dzięki czemu ma minimalną wartość kaloryczną.\u003c\/li\u003e\r\n\u003c\/ul\u003e","brand":"FITgridients","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56274235883906,"sku":"5906952919801","price":4.69,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0949\/0615\/5394\/files\/70028.jpg?v=1769468176","url":"https:\/\/guiltfree-pl.myshopify.com\/products\/fitgridients-guma-karobowa-100g-zagestnik-e-410-maczka-chleba-swietojanskiego","provider":"Guiltfree","version":"1.0","type":"link"}