Agar E406 100g wegański zagęstnik
Roślinna substancja żelująca. Agar jest bezwonny i bezsmakowy, zawiera dużo manganu, magnezu, żelaza, wapnia, sodu i cynku. Żeluje kilka razy silniej niż żelatyna. Stosowany jest w kuchni wegańskiej zamiast żelatyny. Agar rozpuszcza się w temperaturze >80 stopni Celsjusza, a tężeje w 32-39 stopniach. Nie trzeba wkładać go do lodówki, ponieważ nie rozpuszcza się w temperaturze pokojowej.
Data ważności: -
Opis
Agar-agar wytwarzany jest z krasnorostów (Rhodophyta), jest substancją żelującą, której głównym składnikiem jest trudno przyswajalny przez człowieka cukier galaktoza. Agar-agar w zimnej wodzie pęcznieje, natomiast dobrze rozpuszcza się w wodzie o temperaturze ok. 90-100 °C, a zestala się, tworząc rodzaj żelu w 40-50 °C. Zestalony żel roztapia się po ponownym podgrzaniu do 90-100 °C.
Zastosowanie i użycie żelatyny wieprzowej i agaru jest podobne, żelatynę rozpuszcza się w gorącej wodzie i zostawia do ostygnięcia, agar rozpuszcza się w leniej wodzie, a następnie podgrzewa aż do zagotowania, na 500ml wody wystarcza około 15g agaru.
Różni producenci podają różna kaloryczność suchego proszku agar-agar - skąd wynikają te różnice i jaka wartość jest najbliższa rzeczywistości.
-
Metoda produkcji:
- Różne metody ekstrakcji i przetwarzania agar-agar mogą wpływać na jego skład i zawartość kaloryczną. Procesy oczyszczania i suszenia mogą różnić się w zależności od producenta.
-
Źródło surowca:
- Agar-agar pochodzi z różnych gatunków czerwonych alg morskich. Różne gatunki alg mogą mieć nieco inny skład chemiczny, co może wpływać na kaloryczność końcowego produktu.
-
Zawartość wody i składników nieodżywczych:
- Agar-agar może zawierać pewne ilości wody, soli mineralnych i innych składników nieodżywczych. Różnice w zawartości tych składników mogą wpływać na podawaną kaloryczność.
-
Dokładność pomiarów i zaokrąglenia:
- Różni producenci mogą stosować różne metody pomiaru kaloryczności oraz zaokrąglać wartości w różny sposób. Nawet niewielkie różnice w zaokrągleniu mogą prowadzić do różnych wyników.
Suchy agar-agar ma bardzo niską kaloryczność, ponieważ składa się głównie z włókien rozpuszczalnych w wodzie (polisacharydów), które są trudne do strawienia przez organizm człowieka, podobnie jak błonnik. Typowe wartości kaloryczne podawane dla agar-agar wahają się od 10 do 50 kcal na 100 gramów, powtarzalne badania naukowe analizujące strawialność agaru sugerują, że praktycznie (tj. z uwzględnieniem przeciętnej przyswajalności dorosłego człowieka) agar-agar ma około 20-30 kcal na 100 gramów suchego proszku. Jest to wartość najbliższa prawdy dla większości komercyjnych produktów agar-agar dostępnych na rynku.
Skład i wartości odżywcze
Składniki: agar (E-406). Agar-agar wytwarzany jest z krasnorostów (Rhodophyta), jest substancją żelującą, której głównym składnikiem jest trudno przyswajalny przez człowieka cukier galaktoza. Agar-agar w zimnej wodzie pęcznieje, natomiast dobrze rozpuszcza się w wodzie o temperaturze ok. 90-100 °C, a zestala się, tworząc rodzaj żelu w 40-50 °C. Zestalony żel roztapia się po ponownym podgrzaniu do 90-100 °C.
Alergeny: Możliwa obecność glutenu, gorczycy, orzechów, selera, sezamu i soi.
Informacje dodatkowe: Agar E-406 Produkt odpowiedni dla wegan. Zapakowano w Polsce dla: Walden Farms K.Warda-Poniecka, Wola Gołkowska www.Guiltfree.pl Kraj pochodzenia : Hiszpania.
Bezpieczeństwo i stosowanie
Producent: Fit Food
Instrukcje: Zastosowanie i użycie żelatyny wieprzowej i agaru jest podobne, żelatynę rozpuszcza się w gorącej wodzie i zostawia do ostygnięcia, agar rozpuszcza się w leniej wodzie, a następnie podgrzewa aż do zagotowania, na 500ml wody wystarcza około 15g agaru.
Przechowywanie: Przechowywać w suchym i ciemnym miejscu, w szczelnie zamkniętym opakowaniu.
Informacje o produkcie
Substancje słodzące których unikasz: Acesulfam potasu, Aspartam, Cukier, Cyklaminian sodu, Erytrytol, Fruktoza, Glukoza, Ksylitol, Laktitol, Maltitol, Sorbitol, Stewia, Sukraloza, Syrop glukozowo-fruktozowy, Tagatoza, Miód
Produkty wege i eko: Odpowiedni dla wegan, Odpowiedni dla wegetarian
Wyklucz alergeny: Mleko, Soja, Gluten, Orzechy, Jaja
Masa netto: 100g
