Kosmidis grecka chałwa migdałowa bez cukru ze stewią

Kosmidis grecka chałwa waniliowa ze stewią i migdałami to prawdziwy smak greckiej chałwy, zamkniętej w bloku słodkiej pyszności. Włóknista struktura, przełamana słodyczą wanilii i dodatkiem stewii. Nie udawaj Greka, bądź nim! Rozkoszuj się pyszną przekąską, prosto ze słonecznej Grecji!

Chałwa - głęboko zakorzeniona w greckiej historii, kwintesencja słodyczy. Istnieje wiele odmian chałwy, różniących się rodzajem użytych nasion. Jednak prawilna jest tylko jedna.

Idealnie krucha, włóknista struktura i waniliowy smak to klasyczny deser, który gości nie tylko w Grecji, ale też Turcji czy na Bałkanach. Dzięki wysokiemu stężeniu tahini chałwa stanowi deser o właściwościach prozdrowotnych.

Sezamowa pasta tahini stanowiąca bazę klasycznej greckiej chałwy to orientalna, aromatyczna pasta z prażonych nasion sezamu. Jej główne zalety to:

• bogactwo żelaza, magnezu, sodu, potasu- istotne makro i mikroskładniki istotne w diecie człowieka;
• źródło witamin: A, B12, B6, D;
• olej sezamowy, który również jest składnikiem tahini, zawiera tłuszcze omega-6, przeciwutleniacze oraz błonnik pokarmowy;
• wegetarianie oraz weganie, znajdą w paście tahini dużo wartościowego białka, składającego się cennych aminokwasów;
• tahini wspomaga pracę układu odpornościowego, przeciwdziała nadciśnieniu

Ręcznie robiona chałwa od Kosmidis to idealna słodka zagrycha po posiłku, deser czy przekąska w ciągu dnia. Słodzony stewią przysmak to niepowtarzalny, rozpływający się w ustach waniliowy smak. Chałwa nie musi być nudnym blokiem- poeksperymentuj z nią i stwórz niebanalny deser!

Polej kawałek chałwy ciepłym syropem daktylowy, posyp płatkami migdałów, oprósz kakao, albo rozkrusz odrobinę do swojego ulubionego deseru. Smacznego! :)

Tradycyjna chałwa powstaje z tahiny (pasty sezamowej, nazywanej inaczej masłem sezamowym) oraz karmelu, często z dodatkiem suszonych owoców, orzechów lub miodu, ale główny składnik to sezam, który stanowi ok 60% masy chałwy, zarówno tej z cukrem, jak i tej bezcukrowej. Aromatyczny sezam zawiera witaminy B, fosfor, wielonienasycone kwasy tłuszczowe, żelazo, wapń i minerałów; sezam jest naturalnie bogaty w antyoksydanty, witaminę E i selen.

Chałwa to znacznie więcej niż mielony sezam, a proces przygotowania chałwy tradycyjną metodą jest zaskakująco komplikowany. Ziarna sezamu są płukane w roztworze soli, aby pozbawić je wszelkich zanieczyszczeń, a następnie trzykrotnie w kąpieli wodnej - aby oczyścić je z resztek soli. Tak oczyszczone ziarna sezamu są pieczone w specjalnej rurkowatej foremce psistiria, której ruchome płaty niczym skrzydła poruszają ziarnami sezamu tak, aby był dobrze i równomiernie uprażony, ale nie spalony. Z opieczonego sezamu za pomocą kamieni młyńskich przygotowuje się tahinę (pastę sezamową, który następnie umieszcza się w miedzianym naczyniu w z półkolistym dnem zwanym pasimi. W tym samym czasie osobno gotuje się cukier w wodzie do uzyskania gęstego syropu cukrowo-karmelowego, który miesza się z tahiną gdy osiągnie temperaturę 115°C - taka mieszanka jest wyrabiana ręcznie jak ciasto, ugniatana na gorąco - to proces wymagający dużego doświadczenia i to przede wszystkim od umiejętności i cierpliwości sezamowego ugniatacza zależy jakość chałwy. Ugniatanie chałwy trwa około 30 minut, po tym czasie, jeszcze ciepła jest pakowana w gotowe opakowania.